红茶和绿茶的区别 不同茶种也得区分喝茶的养生人群

编辑:雪霜菲2016-11-30 10:44:28 关键字: 红茶和绿茶的区别

中国人自古以来就喜欢饮茶,许多爱茶之人更是将饮茶作为一种文化。绿茶和红茶是我们生活中经常喝的两种茶,这两种茶都具有独特的醇厚香味,许多人并不了解这两种茶到底有什么不同,那么红茶和绿茶的区别,怎样辨别的?

红茶和绿茶的区别 不同茶种也得区分喝茶的养生人群

红茶和绿茶的区别

红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。

因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

一、红茶和绿茶的区别

1、红茶、绿茶的命名

从命名方面来看,红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶则因为制成品的色泽,冲泡后颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色,因此得名绿茶。

2、红茶、绿茶的外形

从茶叶外形上看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。

3、红茶、绿茶的工艺

从加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类以茶树的芽叶为原料,经过各种典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,融合典型工艺制作而成。经过发酵后红茶产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分。因此这两种茶饮在天然营养方面也存在着明显的差异,那么这就会直接导致两种茶饮的功效与作用不尽相同。

红茶和绿茶的区别 不同茶种也得区分喝茶的养生人群

红茶和绿茶的区别

二、绿茶和红茶的辨别方法

绿茶,又称不发酵茶。

以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。

红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。

2,冲茶的水温不同。

高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

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