鳗鱼的好处 遵循这5项原则才能健康又美味

编辑:SUDS2017-02-15 13:55:38 关键字: 鳗鱼的好处

相信爱吃各类美食的朋友肯定知道鳗鱼这个食材的存在了,尤其是爱吃日本料理的朋友,鳗鱼石锅饭可是一道经典的料理,鳗鱼在日本也是非常受欢迎的食材之一,那么你知道鳗鱼有什么具体营养价值呢?我们一起来看看。

一、鳗鱼的营养价值

鳗鱼的好处 遵循这5项原则才能健康又美味

鳗鱼的好处

1、鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

2、每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分61.1g,蛋白质16.4g,脂质21.3g,醣类0.1g,灰分1.1g,矿物质95mg(毫克),维生素230mg,还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。

3、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。另外,其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

4、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

二、如何健康食用鳗鱼?

1、鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,想要健康食用的话,可以应用蒸的方式来消除脂肪,比较合理;

3、晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美。

鳗鱼的好处 遵循这5项原则才能健康又美味

鳗鱼的好处

4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5、鳗鱼的食用禁忌

一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

鳗鱼是发物,患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

通过以上为大家介绍的关于鳗鱼的相关知识,想必大家对鳗鱼这种鱼类有了更多的了解。小编提醒鳗鱼和银杏一起吃会易中毒;鳗鱼和牛肝一起吃会危害健康;鳗鱼和白果一起吃会导致身体不适,因此为了避免这些问题的出现,人们在食用鳗鱼时要注意这些饮食禁忌,保证身体健康。

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