猪肝的营养价值及功效 除了平常清肝明目之外竟然还有这作用

编辑:雪霜菲2016-12-01 11:41:36 关键字: 猪肝的营养价值及功效

猪肝算是比较经常被食用的肝脏之一,但依旧有不少人对于食用动物肝脏感觉有点恶心。其实不然,猪肝煮的好也是非常美味的,而且有着丰富的营养价值。猪肝不仅可以给宝宝作为辅食,作为补铁的来源之一,即便是成人食用也对人体大有益处。猪肝具体有哪些营养价值呢?

猪肝的营养价值及功效 除了平常清肝明目之外竟然还有这作用

猪肝的营养价值及功效

一.猪肝的六大营养价值。

1、猪肝能预防肝炎

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

2、猪肝有助与排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、猪肝改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

4、猪肝是补血佳品

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

5.补肝明目

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

6.去除毒素

猪肝的营养价值及功效 除了平常清肝明目之外竟然还有这作用

猪肝的营养价值及功效

二.猪肝的饮食禁忌

1、猪肝与富含维生素C的食物相克

新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中,各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素,可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活),产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后,干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢,影响了某些酶的形成与激活,或破坏了一些必需的维生素,以致引起不良的生理效应,产生色素沉着而生墨干。

2、猪肝与番茄、辣椒相克

猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH

3、猪肝与菜花相克

炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。

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