猪骨汤的营养价值高吗 专家说这样煲汤才能补钙补蛋白

编辑:SUDS2017-02-14 09:46:21 关键字: 猪骨的营养价值高吗

说到补钙,很多人的第一反应估计都是喝猪骨汤,那么猪骨的补钙效果真的那么好吗?我们也知道,猪骨是猪的脊梁,比起猪肉来,具有更高的营养价值,那么猪骨具体的营养价值有哪些呢?

 一、猪骨汤补钙吗?

猪骨汤其实可以补钙,但补钙的多少除了和每个人的体质吸收有关,还与猪骨汤的熬制方法有关。有小道消息说一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克,与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远,如果仅靠喝汤来满足补钙的话,那她至少每天要喝400碗猪骨汤。经过多方面的走访调查,猪骨汤中确实是有钙的。

当然猪骨汤的确营养丰富,但是,如果只是靠猪骨汤来补钙的话,是不太明显的。所以,要想通过饮食来达到补钙的目的,可以喝一些牛奶,吃一些富含钙质的蔬菜,这些都是很好的补钙食品。

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猪骨的营养价值高吗

二、猪骨汤怎么煲补钙

想要从猪骨汤中获得钙质的人,一定会很纠结于做法,虽然猪骨汤既能和白菜类蔬菜搭配做出清淡可口的汤品,但它同样能和中草药的紫草煮成药膳。补钙要说猪骨汤怎么煲补钙?这可和加入其中的配料没有特别大的关系。

三、猪骨汤怎么煲补钙?

首先猪骨在第四遍熬制的时候,大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来,到第10遍时钙含量就会逐渐下降,到第14遍后钙就完全没有了。这说明平常熬制猪骨汤的时候,其实钙质根本就没有析出多少,但加入醋后,却能使猪骨汤的钙质析出更多。

实验结果一:不加醋的话,基本没有钙从骨中游离出来。

实验结果二:从猪骨游离出来钙,不加醋的组含量有4毫克/千克,低醋组为13毫克/千克,高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差,一般人不会这么去做。

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五、猪骨的营养价值

补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨;

六、适宜人群

骨头的营养成分比植物和生食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。

最后,告诉大家,猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。所以平时多喝点猪骨汤还是很不错的。

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