羊骨头怎么做好吃 达人手把手教你做滋补美食

编辑:SUDS2017-02-14 15:40:09 关键字: 羊骨头怎么做好吃

相信不少朋友都是美食的忠实爱好者,尤其还享受做美食的过程,现在冬季寒冷之时,为自己做几道关于羊骨头的美食,既有营养,又能提供热量,非常不错。下面就来教一下大家,羊骨头怎么做最好吃。

羊骨头怎么做好吃 达人手把手教你做滋补美食

羊骨头怎么做好吃

一.羊骨头汤的做法

1、羊骨头炖杂蔬

主料:羊骨1500g、马铃薯丁(脱水)2个、洋葱2个、西红柿3个、食盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、芹菜适量、香茅适量、迷迭香适量。

做法:

1)首先把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开,再用凉水直接冲去泡沫备用。

2)把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油,放入洋葱略炒,.倒入切好的土豆与红萝卜一起炒,翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉,再把切好的芹菜也加入炒片刻,注入适量开水大火煮沸。

3)将冲过凉水的羊骨也放入锅里。最后放入香茅与迷迭香。

4)盖上锅盖大火煮沸约二十分钟,转入中火打开锅盖,用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉,继续煮沸约半小时。

5)这个时候才把番茄加入一起煮,调入适量盐以及胡椒粉转大火,约五分钟后熄火即可。

2、胡萝卜羊骨汤

主料:羊骨头,胡萝卜,香菇,葱,丁香,香叶,肉桂,花椒,姜。

做法:

1)羊骨头要切一下,剁成几段。胡萝卜切滚刀块。

2)羊骨头先大火烧开,去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。

3)小火2个小时。

4)大火烧开,放上胡萝卜。

羊骨头怎么做好吃 达人手把手教你做滋补美食

羊骨头怎么做好吃

二.让羊骨头汤好吃的技巧

1、冷水下锅。羊骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档。炖羊骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。相关精彩阅读:骨头汤怎么熬好喝?要注意3点

3、适量加醋。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使羊骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

4、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。

5、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

  以上就是羊骨头的相关内容了,想要美味的羊骨头汤吗?

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