腊八粥有哪些材料 腊八粥来历与做法大全是怎么样

编辑:SUDS2018-01-24 09:59:26 关键字: 腊八粥有哪些材料

每年的1月24是腊八节,在腊八节很多地方传统都是要吃腊八粥,那么腊八粥有哪些材料呢?主料以豆米为主要材料,加入各种豆类以及多种米熬住而成。对于人体养生也有不可多得的好处。下面就看看腊八粥的来历与腊八粥的做法大全吧。

腊八粥有哪些材料 腊八粥来历与做法大全是怎么样

腊八粥有哪些材料

腊八粥的来历

腊八粥,是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今 。古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃"腊八粥"(有的地方是"腊八饭")的风俗。在河南,腊八粥又称"大家饭",是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》:"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。"。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是"岁十二月,合聚万物而索飨之也",腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。

腊八粥的做法

民间传统腊八粥,讲究选用八种主料,八种佐料,以与腊八的八相吻合,意喻吉利。

主料以豆米为大宗。豆类有红豆、绿豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆及各色莲豆,米类有小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱等等。根据喜好和习惯选用。

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